池州市第七届(2013—2014年度)科学技术进步奖经专业组初评和评审委员会复评，日前已揭晓。安徽天方茶业（集团）有限公司《抹茶食品加工关键技术研究与应用》项目荣获池州市第七届科学技术奖三等奖。
《抹茶食品加工关键技术研究与应用》项目是安徽天方集团综合研究了抹茶食品焙烤工艺、绿色色泽维持、质量变化的机理和关键技术，采用适度控制棕黄色反应的工艺技术，研究食品的绿色色泽评判结果数据化的方法，同时筛选理想的抹茶酥性饼干配方和焙烤工艺，完成了抹茶系列食品加工工艺研究。此项研究制订了十多项产品企业标准。该成果在常温流通抹茶食品保绿技术及绿色色泽评判方法研究与应用上处于国内领先水平。（木羽子/文）
