振兴徽茶从“功夫绿茶”开始
——专访安徽天方茶业集团董事长郑孝和
近年来，“振兴徽茶”成为全省上下一致心愿，就如何振兴徽茶，各界有不同的看法，诸如品牌、基地、标准化建设等等方面，日前，著名茶人、安徽天方茶业集团董事长郑孝和先生在谈到振兴徽茶时，冒出惊人之语：振兴徽茶，从当下喝好一杯茶开始，即从倡导功夫绿茶开始！
功夫绿茶 细品人生享境界
郑孝和说，安徽是全国著名的产茶大省，主要以绿茶为主，安徽人素来爱好饮茶，但安徽人一直以来喝茶喜好粗泡，随便抓起一把茶叶冲泡到茶杯中，随喝随注水，在外在家都是如此，以致于外界称之为“拎着茶杯走天下的安徽人”。这样的饮用绿茶的习惯有不少弊端，其一，单杯泡茶方式不能充分泡出安徽各种绿茶的特色和风味，抹杀了泡茶的各种技艺和方法，使徽茶的品质得不到最佳的发挥；其二，忽视了中国茶文化对饮茶者精神境界的提升作用，不利于茶文化的传播，将茶的丰富文化属性退回到单一的物质饮品。而这些弊端，最后的结果都大大损伤了徽茶的独特魅力。
因此，作为安徽省十强茶叶企业的掌门人郑孝和近年来大力呼吁：“拎着茶杯走天下”的安徽人不妨学一学福建人，让功夫绿茶走进皖人生活，旅行时不妨手拎茶杯，但坐下来还需细品功夫绿茶，把我们杯中的徽茶喝出更高的境界来。他介绍说，到过福建的人都感叹于福建人喜好喝茶，他们的喝茶方式也很独特，家家户户都置功夫茶具，无论是走亲访友，还是商务会谈，双方见面，主人总是端坐茶桌前，耐心地为客人冲泡茶叶，选茶，温杯，调茶，冲泡，闻香，奉茶，将真诚心、仁爱心、欢喜心融入到茶中，一招一式无不透出浓浓的文化味。而这功夫茶给闽茶走出福建带来了潜移默化的作用与影响，据调查，很多人接受福建的铁观音就是从接受福建的功夫茶文化开始的，可以说，近些年闽茶在全国各地攻城掠地，其中相当程度上就有赖福建功夫茶的“功夫”。
茶人一家 书香茶韵品文化
基于这样的认识，安徽天方茶业集团公司也在做出积极的努力，他们在全省一百余家天方茶苑直营店大力推广安徽功夫绿茶。公司花重金成立秋浦书院，每月定期培训员工，在培训中，学员们吃素餐，习国学，悟茶道，学茶艺，听古琴演奏师抚琴授道，与文化专家分享学习的感受，从身修到心修，以透彻理解徽茶文化。郑孝和说，茶为国饮，品饮一杯好茶，在赋予人们“节俭、淡泊、朴素、廉洁”等人格思想的同时，还与儒道佛等中国古代哲学思想交融，“天下茶人是一家”，饮茶时，融天、地、人于一体，不分你、我、他。人们在享受饮茶品茗的乐趣时，更多地追求茶文化的深刻内涵，从而有利于提高人的文化素养和精神境界。而安徽是茶叶大省，也是文化大省，历史上，从老庄文化到桐城派，文脉相承，风雅不绝，安徽人有理由把一杯茶喝出更风雅的境界来，通过徽茶文化建设促进安徽文化大省的建设，两者相得益彰共生共荣，因此，一贯以弘扬徽茶文化为己任的天方公司郑重承诺，凡进到全国所有天方茶苑店，不论买不买茶，都可以免费品饮，现场体验徽茶功夫的神韵，希望通过这种“体验”的模式，真正让茶走近更多的消费者，古时，人们上门拜访、学习、交流以茶答客，今天，天方茶苑重效古人，让更多的人通熟徽茶文化。
“拎着茶杯走天下”的安徽人值得尊敬，但这样的形象不是安徽饮茶人唯一的形象，闲暇时，坐下来，煮水，烹茶，静心，论道，安徽人的另一种风采，这也是文化安徽应有的形象。郑孝和说，当前，振兴徽茶已成为全省上下的共识，如果我们从当下开始，从喝好一杯徽茶开始，通过功夫绿茶，从中找寻到徽风皖韵，体会到徽文化的博大精深，于饮茶者来说，能提升个体生命境界，于徽茶行业来说，则能更好地诠释品牌个性，提升品牌影响力，于安徽文化建设来说，则是徽文化的一张靓丽名片。所以，作为一个茶人，我呼吁：振兴徽茶从“功夫绿茶”开始！（李芳玲/文）
